Produktuen segurtasuna bermatu
Ormakin produktuek elaborazio prozesu osoan aurki ditzaketen kontaminaziorako arriskuak modu fisiko, kimiko eta biologiko batean identifikatu, ebaluatu, aurreikusi eta horiek ekidin eta zuzentzeko neurriak ezartzeko helburuarekin, AAKPK edo Arriskuen analisia eta Kontrol Puntu Kritikoen sistema ezarrita dugu.

Arriskuak identifikatu eta ekidin
Lehengaiak, produktuaren eraketa prozesua, makinak, pertsonala, ontzikiak, biltegiratzea, banaketa eta aurrebaldintzak kontuan hartuz, produktuaren segurtasuna bermatua gera dadin gure atentzioa eskatzen duten puntu kritikoak ezarri ditugu. Hau da, Kontrol Kritikoen Puntuak identifikatu eta bakoitzarekiko kontrol neurrien mugak ezarri ditugu.

Jarduera bere onera eraman

Prozesu guztiak ezarritako baldintza eta mugen barruan gauzatzen direla kontrolatzeko, Kontrol Puntu Kritiko bakoitzerako ikuskapen sistema ezarrita dugu, balioen egiaztapen tarteak jarri eta hori egiteko arduradunak izendatuz.

Guztiarekin dokumentazio sistema osatzen da, prozedura eta erregistroei dagozkien idatziak jasoz, eta horrela gure jarduera arauei egokitzen direla ziurtatuz.